28 nov. 2010

Con un par de cojones!

Con bombos y platillos se anunció hace unos días la creación del MEJ (Macho entero joven).
El anuncio de la nueva categoría bovina despertó moderadas sonrisas entre algunos (incluido yo) y carcajadas destempladas entre quienes leyeron las sandeces que acompañaban el comunicado (Yo también me reí un poco).
No vale la pena entrar en detalle sobre la "venta de humo", pasemos a los datos duros.
Me remito al "Necesidades Nutritivas del ganado vacuno de carne", National research council- 3a. ed- (Fuente de toda razón y justicia) Pa mi, el resto es todo verso.
Para aquellos que no gustan de las explicaciones detalladas va primero la versión corta:
Los toritos, convierten igual que los novillos continentales (y presumo que los new type). Por algo van en la misma tabla.
¿Cual es la ventaja entonces?
Se puede hacer un bovino que convierta como continental con una vaca británica de las comunardas que hay en cualquier campo y un toro de esos que conseguís pa elegir a mil kilos de ternero.
Aquellos criadores (que no crían continentales) les escapan porque las vacas tienen mayores requerimientos que las británicas o mestizas.

Veamos ahora en detalle:

Para fabricar carne vacuna se necesitan (Simplificando a lo bruto) 5 cosas:
  • Un sustrato (O sea un ternero, novillo, vaquilla, toro, toruno, buey, etc)
  • Agua
  • Energía (Habitualmente medida en megacalorías por kilo de materia seca)
  • Proteínas
  • Fibra
Para no hacer muy enredado el análisis, tomemos como sustratos a toritos y novillitos. Al agua ni bola que de esa hay bastante y no muy cara. Fibra lo dejamos para otro día. O sea que solo analizaremos energía y proteína.

Supongamos que tenemos dos bovinos: Un ternero capadao y uno entero. En el próximo gráfico podemos ver los requerimientos de energía que tendrán a medida que vayan creciendo a un ritmo de 0.6 kilos por día

O sea... que el torito gana el mismo peso con menos energía, sobre todo cuando se pone mas grande. Eureka! Se ha descubierto el agua caliente!!!! Por eso es mejor el torito (o las razas continentales tipo Flekvieh, Simmental, Charolais, etc.) para hacer animales pesados.

Supongamos ahora que tenemos los dos mismos bovinos del cuadro anterior. Ambos (dos) pesan 150 kilos. Lo que vemos en el próximo cuadro es cuanta energía deberemos darles para diferentes velocidades de engorde.

Tal como se podía sospechar, cuanto mas rápido quiero engordar un bovino (o sea obtener mayores ganancias diarias de peso) mas energía debo darle en la dieta. Por si nunca le contaron: La energía cuesta. Sáquela de las pasturas o del maíz molido, nada es gratis en la vida.
Volviendo al gráfico, los novillos medianos requieren mas energía que los toritos medianos o novillos grandes. Esta diferencia se hace mas grande a medida que se quieren lograr ganancias de peso mas altas.

Hasta aquí, eran todas risas... veamos que pasa con la proteína

Volvemos al primer ejemplo

Daría la impresión (a ojo) que la magnitud de la diferencia es mas bien escasa, pero lo que es seguro es que no te ahorrás nada de proteína.
Para ir cerrando, proteína en función de la velocidad de engorde:

Repito el mismo comentario del gráfico anterior.

Redondeando. La medida está bien. Pero tampoco es para tanto. Después de todo el daño que han hecho...
Mejor no sigo porque me caliento.

26 nov. 2010

Un bajón

Estaba muy tranquilo, a la sombra del paraiso sombrilla del fondo. Tomaba tereré con jugo de naranja, ocupandome de mis asuntos... como cualquier ciudadano que arrancó temprano pa no terminar tarde cuando:
Me asaltaron varias preguntas:

¿Que anda valiendo el gordo?

o sea, lo mismo que la semana pasada... menos la vaca que bajó un poquto...

ahí sito nomás, me surgió otra duda existencial: ¿Será que bajó-bajó o bajó porque había muy mucha hacienda?

Bueh... la respuesta estaba en la primera tabla, pero ya tenía el gráfico de volúmenes acumulados hecho. Redondeando: Menos hacienda que la semana pasada. A pesar que aparecieron algunos novillos entro mucha menos vaca y menos ternero (a).
Resumiendo: Seguimos con la cancioncita " Mas que esto no te pago... si no me pagás mas no te vendo"
Resuelta esta cuestión, y mientras le agrego un par de hielos a la jarra que ya se está entibiando, sigo preguntando:
¿Y con la inverndada?

Ya me parecía. El otro día decía yo... o sube el gordo o baja la invernada... y la invernda bajó nomás.
De puro curioso ¿Como andarán los números para los engordadores?

Viendo como se separan las cotizaciones de la invernada del gordo confirmo la sospecha sobre que vuelven a respirar los muchachos
Veamos el gráfico que muestra cuanta guita le queda en el bolsillo a un engordador después de vender un gordo y reponer uno invernada dividido por los kilos que tiene que meterle para vender un gordo igual:


¿Se entendió? Es el costo máximo por kilo ganado una vez descontado el costo de reposición...
Si le puedo creer a mi vecino (que dice que el kilo de engorde sale 5 mangos) vemos que:
Arrancando de un ternero livianito los números pueden ser bastante ajustados. Arrancando de terneros mas pesados los números siguen siendo vidriosos (a pesar que no están tan mal como hace un mes) Obviamente, los engordadores están pensando en el precio al que van a vender (sinó largarían todo al diablo), lo único que indican estos números es que van a tener que poner guita y aguantar... y si no sube el gordo... agarrate.
Esperando que les haya gustado, los saludo hasta la próxima.

19 nov. 2010

Liniers tensionado

Hablemos un poquito del mercado de hacienda de Liniers.
Para arrancar: Participación porcentual en de los kilos comercializados en dicho mercado concentrador:

O sea, muchas vacas y un montonazo de terneros.
Rememorando... la semana pasada parecía que se caía el mundo (cárnico) ya que el mercado había dejado de subir. Se las hago corta: Esta semana, con ingresos menores a la pasada, los precios siguieron casi igual. Veamos el detalle:

Así... mirando al bulto... con 10% menos en los kilos los precios quedan mansitos.
Vacas siguieron dentrando igualito que la semana pasada y el precio ni se mosqueó (0.08% es cero, no jodamo). Los terneros achicaron poco y terminan con un promedio superior en 5 guitas (o sea casi nada).


Lo interesante del caso, es que ya van dos semanas con entradas moderadas. Habrá que ver si la próxima se repiten estos volúmenes como reacciona la demanda.


Psicológicamente, sería algo así como: Los compradores diciendo "Mas que esto no te pago" y los vendedores diciendo "Si no me pagás mas de esto, minga te mando hacienda".
Sin querer meterme en el terreno de los analistas técnicos (y ganarme una lavada de cabeza) pa mi o lateraliza o mete un triángulo. Lo de las ondas mucho no lo manejo... si alguien se anima... que le meta.

18 nov. 2010

Gordura o hinchazón.

Muchos, al ver como sube el gordo, han de estar pensando "Que lindo la pasan los engordadores".
Veamos un poco por arriba un par de negocios.

Ternero gordo, Liniers promedio semanal. Ternero invernda entre 180 y 200 kg, promedio semanal (Entre Surcos y Corrales) por cabeza:

En que situción se encuentra el engordador que vende un ternero gordo en liniers y repon e un ternero de invernada de 180/200 kilos? Digamos... cuanta guita le queda en el bolsillo.


Ahora veamos... para volver a tener ese ternero gordo (320 kilos de promedio) para mandar a Liniers, el engordador debe meterle unos 130 kilos al ternero de invernada (190 kilos masomenos) que acaba de comprar.
Por un lado tiene unos 420 mangos en el bolsillo y por el otro tiene que meterle 130 kilos al ternero.
Regla de tres simple: Si para hacer 130 kilos tengo 420 pesos ¿Cuanto tengo para gastar por kilo? 3.25... maso... restale gastos.
Y si en vez del ternero de 180/200 arranco de unos de menos de 160? o uno de 200/230?

Queda claro que es mejor arrancar de un ternero mas chico... eso si: Son mas kilos, o sea mas tiempo, o sea mas gastos, o sea...
¿Y si en vez de hacer Ternero gordo hago novillitos o Novillos?

Ver nota al final.
Como pueden sospechar, los palanteos vistos hasta acá viene reduciendo drásticamente sus márgenes desde principio de año. Si son ciertos los comentarios de que el kilo de engorde vale 5 mangos hecho con silo y grano propio o 6 comprando... me parece que o baja la invernada o sube el gordo. El gordo, ya decía yo el otro día, ande muy arrimado al techo... pero invernada no hay mas. En el medio engordadores, matarifes y carniceros ya han achicado bastante sus márgenes... ergo:
Solo la seca que se viene viniendo puede cambiar el rumbo.
Pa que nos se vayan pensando que no quedan negocios para hacer con pezuñas, les dejo uno. Después me cuentan.

A recriar que se acaba el mundo!

>Nota: Vea el amable lector o lectora, como en la medida que se va retirando la intervención de los mercados, los incentivos de precios se van reacomodando en el sentido de hacer novillos mas pesados.
Sería bueno que alguien se lo explique a los muchachos del MiniAgi que siguen embromando con recomponer la ganadería (que con su complicidad la ONCCA y la Secretaría de Comercio destruyeron) en base a hacer mas terneros con las exportaciones repartidas a dedo por Guillo Moreno.

12 nov. 2010

Comentario Semanal Liniers

Fijate hermano... yo no se si es el techo... pero (pa mi) que se parece bastante...
Ansina me decía el recorredor de un prestigioso frigorífico mientras miraba un lote de novillos gordos (de mi vecino).
Como pa no creerle de entrada, veamos un poco que es lo que hay:

Precios promedio semanales y kilos totales por categoría y total :

Bajó.
Las vaquillas ni mirarlas que son pocas...
La vaca (carne pa la barata) cierra casi sin cambio, a pesar de que entraron bastante pocas. El novillo casi nada abajo con una demanda achicada grandemente. Novillito casi igual que la semana pasada en precio y kilos. Ternero fue el que mas bajó a pesar que entro bastante menos.
En el global leve baja en precio con menos kilos que la semana pasada.
Da para sospechar que, en una de esas, el techo está por llegar.

Como para ponderar el peso de cada categoría en los kilos que salen de liniers:

Participación porcentual en la faena por categoría:


Tomando el viejo preconcepto... "Terneros es miti macho y miti hembra"... la cosa andaría en 49% de hembras (feo dato).

Para ver como se ha venido desarrollando la dinámica del mercado en cuanto a la composición de la oferta:

Evolución de la faena desde enero del 2009 en kilos por categoría:

Gran achicada de la oferta a partir del 2010, mayormente por la reducción de matanza de vacas y vaquillas. El resto achica también pero, merced a rearreglos de categorías, aparecen mas terneros.

Todo muy lindo... hablemos de guita:

Precios promedio semanales por categoría desde enero 2009 hasta ayer nomas:

Pinta como que el "subidón" se va quedando sin fuerza. Solo me quedan dudas con la vaca...

Tanto como para ver de donde venimos:

Indice novillo mercado de Liniers y cabezas ingresadas. 2008 a la fecha:

¿Vió que no estamos tan mal? Seguimos en la cresta de la ola.

Y para ver desde mas lejos:

Indice general del mercado de liniers y cabezas ingresadas. Diario. 2002 a la fecha:

Hasta acá, me parece, todo se muestra consistente con la hipótesis " hasta acá pueden pagar los muchachos". Lo cual puede cambiar la semana que viene (Deben andar medio cortos los frigos después de comprar poco esta semana ) o una subidita del precio del pollo...o el salariazo y la revolución productiva. Elija usted.

Agradeciendo su amable atención, no los molesto mas (hasta tener listos los datos de la invernada).

10 nov. 2010

Comentario sustitutivo

Una de las preguntas mas escuchadas en estos días es:
¿Hasta donde puede seguir subiendo el gordo?
El tema da para abordarlo por múltiples ángulos. En este posteo arranco por 2. El resto queda para próximas oportunidades.

Respuesta 1:
Hasta que los frigoríficos aguanten. Intuitivamete, todos tenemos la idea que el precio de la carne y el del kilo en pié mantienen una correlación bastante estrecha. Lo que queda en el medio es el costo de faena y la ganancia del matarife.

Siguiendo con la data de :Portal de la Provincia de Santa Fe

Precio promedio por kilo carne y Novillo Liniers:

Parecidas pero difernetes, las curvas de la carne suben con y sin suba del novillo.
Veamos un poco mas. Kilos de novillo para comprar un kilo de:

Dos cosas sobre la relación novillo/carne: 1) Hoy están mas o menos como en octubre de 2005 (o sea que lo que los mata es la falta de hacienda y no el margen) 2) Durante el periodo muy triste para la ganadería de la seca 2008/2009 la juntaron lindo.
Digo: No parece quedarles demasiado margen para achicar, sobre todo considerando que una cosa es ganarle el 10% a 1000 cabezas que el 8% a 500... como pa ponerle algún número.
Resumiendo: Subirá lo que los compradores convaliden.

Respuesta 2:
Hasta que la gente sustituya su consumo de carne por otra cosa. De hecho, hay bastante de eso hoy en día.

Veamos un poco los potenciales sustitutos de la carne bovina:


Lástima que no hay números de los precios de carne e chancho. El pescado dificilmente compita.
Miremos entonces el pollo. Kilos de carne picada para comprar un kilo de pollo:

En el punto mas bajo de su relación (en el periodo considerado)
¡Otra fuente de proteínas:



y su relación:


Si bien no aportan proteína a la dieta, hacen bulto:


y su relación:


Si bien los 3 grupos considerados (carnes blancas, quesos y pastas) están en una buena relación... el pollo ya comienza a subir, por presión de la demanda. Por mas que el queso esté "mas barato frente a la carne que en los últimos tiempos" es un susituto mas caro. Por descarte... le tengo fe a los fideos.

6 nov. 2010

Comentario inflacionario

Lejos de tratar de explicar que es y de donde viene la inflación (para eso hay economistas a puñados) me propongo hacer algunas observaciones sobre la inflación y el precio de la carne.
Lejos de agotar acá la discusión, creo que vale la pena por lo menos darle una mirada al tema.
El el próximo gráfico, la linea azul representa el índice de precios al consumidor según http://www.santafe.gov.ar/index.php/web/content/view/full/11314

En mi opinión, la inflación puede verse de dos maneras: La tradicional, o sea como un aumento generalizado de los precios, o como una disminución del valor del dinero.
En linea con esto último, la linea verde representa el valor del dinero, partiendo de enero del 2003.
De ahí podemos decir que " en setiembre del 2010 compro con un mango, lo que en enero del 2003 compraba con cuarenta guitas"

Hasta acá todo muy lindo pero,veamos lo que pasa con el precio del novillo.
En el siguiente gráfico vemos en azul el precio promedio del novillo en el mercado de hacienda de liniers desde enero del 2003 hasta setiembre del 2010:


La linea verde es el precio en pesos ajustados por inflación (o pesos constantes) partiendo de enero del 2003.
Digo ahora "Estamos bastante mejor, pero la hemos pasado feo" Cualquiera recuerda la seca del 2008/09... la peor de los últimos 50/80 años (dependiendo de la zona). En la peor seca el precio pisado por listas mandadas por fax, exportaciones cerradas, subsidios a los feedlots, pesos mínimos de faena, etc. Ahí tenés una buena explicación del porqué el stock vacuno nacional se fue al catzo. Se comieron las vacas regaladas.

Por lo general, se trata de descontar el efecto inflacionario de los precios tomando como referencia los valores en dolares. Curiosamente, los Estados Unidos de Norteamerica también tienen inflación.
A eso se refiere el próximo gráfico:

¿Algo que ver con la famosa guerra de monedas? Ignorese.
Veamos ahora que es lo que pasa con el precio del novillo en dolares nominales (linea roja) y constantes a enero del 2003 (linea azul):

Si bien el tema da para mucho mas, lo dejo acá. La seguimos en otro momento.

Nota1 : En futuros comentarios va la infla de otras provincias.
Nota 2: La infla yanqui la saqué de The United States Inflation Rate
Nota 3: Ante la menor duda consulte a su profesional de las ciencias económicas de confianza.

Comentario vacuno internacional

Un nuevo logro del modelo de sustitución de importaciones con matriz diversificada y redistribuición de la riqueza con cuidado de la mesa de los argentinos:

Después de un cúmulo de errores generados por la firme convicción nac&pop de que el camino es el capitalismo de amigos hemos llegado (otra vez) a precios en dolares por arriba de los de algunos mercados internacionales.

Contrariamente a lo que algún neófito pueda pensar, esto no tiene que ver con la soja o con el corrimiento de la frontera agrícola. Si observan las gráficas que van a continuación, en todas las series los precios son una cosa antes y otra después de 2007. Antes de 2007 había tanta soja como ahora y la frontera ya se había corrido.
El otro argumento de la progresía local para explicar este destre es el de la sequía. Nuevamente, si se miran las gráficas se puede ver que durante la seca tuvimos los precios pisados (2007/2010). Si hubiéramos tenido esos precios internacionales, los stock se hubieran mantenido por lo menos.
Contrariando cualquier pensamiento intervencionista, el mercado a la larga corrige. ¡Chupate esta mandarina!

Con los vecinos Brasileños estamos mano a mano, lo cual es bastante bueno, a pesar que ellos vienen creciendo en stock y exportan todo lo que pueden.
Mas complicada es la milonga con Uruguay y Paraguay:

Ahora si que te creo que podemos llegar a importar asado charrúa.
Lo mas triste es que no solo nos arrimamos a los precios de Estados Unidos, además estamos mas caros que Canadá!

Me resisto a la tentación de comparar el poder adquisitivo de un ciudadano promedio de Buenos Aires con el de uno de Quebec.
Estos son los resultados de la defensa de la mesa de los argentinos.
Para cerrar, unas palabras para aquellos que siguen creyendo en estas políticas: Haganse revisar.

5 nov. 2010

Corta la bocha

El mercado del gordo continúa la suba después de tomarse un descansito.

Por mas que "los medios" se empeñan en meterle bulla a "lo cara que está la carne", los consumidores siguen convalidando los precios (y a eso no hay con que darle). Quizás tenga éxito la campaña "Estas fiestas comamos fideos".

Por un lado la suba le vuelve a dar algo de aire a los engordadores, pero cuando la cobija es corta... los matarifes cada día se la ven mas negra.

Mi opinión: Vayan a la escuelita nomás...

Caso aparte es la Niña que ya se siente. Venimos de un año de poco destete, y este no será mejor. Si no llueve pronto, el año que viene puede ser mas pior entuavía.
Teniendo en cuenta que un novillo se hace en 2 años...
La seca va a permitir a los engoradores hacerse de mucha vaca vacía y terneros que no se podrán recriar en su establecimiento de origen.
La seca también condenará a que la (hipotética) recomposición del stock se demoro al menos un año mas.

2 nov. 2010

Faena comentada


Andan todos contentos...
Aparecieron los datos de la ONCCA de septiembre y, por tercer mes consecutivo, el % de hembras sacrificadas es menos del 45.
La faena, con un aparente techo en el millón de cabezas, abre la chance de volver a crecer.
La carneada de novillos vuelve a bajar después de dos meses ¿Será la primavera o que el stock no da para liquidar mas de 250 mi novillos por mes?
Ojo, se está reteniendo la vaca.


Pero se mata mucha ternera.


Si, se terminó la venta e ´vaca, entuavía falta atajar el envejecimiento del rodeo. O, por lo menos meterles unos kilos mas antes de mandar las terneras al gancho.

1 nov. 2010

Comentario Criador

Si bien el tema da para un análisis mucho mas largo y detallado, creo que no está de mas ver algunas cuestiones con respecto al tema "la vaca".
Llevando la simplificación al limite podemos considerar la posesión del objeto productivo de acuerdo a la suerte de su propietario, a saber:
  • 1) Productor cuyo campo solo es útil para vaca
  • 2) Productor cuyo campo es útil para soja
Del grupo 1 podemos diferenciar 2 situaciones bien distintas:
  • A) El que sobrevivió
  • B) El que no sobrevivió
Del grupo 2 es mas difícil lograr una categorización. La mayoría se encuentran en puntos intermedios entre:
  • I)El que se cansó de renegar con las vacas
  • II)El que se guardó unas pocas en alguna cañada
Por lo que me parece, el criador que se salvó no anda con mucha guita como para aumentar el rodeo. El que vendió las vacas baratas hoy no repone ni mamado.
El que pudo sobrevivir gracias a la soja dificilmente vuelva a un negocio tan largo y áspero como la ganadería. Tampoco creo que el del punto II) le vaya a sacar terreno a la cosecha para agrandar los planteles.
Visto así, el crecimiento del rodeo nacional, o viene de afuera del sector o no viene mas.
Si, si... no se enoje. Era broma. ¿Quien en su sano juicio va meterse en un negocio con ciclo de 4 años?

En otro post la seguimos.
Veamos ahora los precios promedio de la semana pasada, en pesos por cabeza (Fuente : Entre Surcos y Corrales):

Veamos ahora de donde viene los precios:

Si bien son el negocio mas corto, no parece demasiado alocado pagar 3000 por una vaca con cría al pie cuando por un ternero de 160 kilos pagan 2000

En el negocio un poco mas largo, el de la preñada, tampoco parece que la demanda se esté llevando nada por delante. Si tenemos en cuenta que una vaca gorda vale 2800 mangos promedio en Liniers...