29 dic. 2010

Remodelación

Aviso 1: En los próximos días este blog se encontrará en proceso de remodelación.
Sepan ustedes disculpar las molestias ocasionadas.

Aviso 2: Acá el balance se hace en Marzo (como ganancias) y no en Diciembre (Con los terneros sin marcar).

18 dic. 2010

Bis

Agregando solo un poco mas a los antedicho... precios de vientres para cría:

La forma mas rápida de ser criador, es comprar vaca con cría al pie. Si ya el mercado de cría es un mercadito chiquito... estas son las categorías que menos volumen mueven. Uno puede pasar años sin toparse con un lote que valga la pena... pero vale considerarlas.

Vientres preñados:
La mas lógica para el que quiere elegir un poco con que hacienda va a comenzar su rodeo. Generalmente la vaquilla preñada es la estrella, pero de las otras también se suele ver...


Vaquilla preñada en detalle:

Intuitivamente, podemos sospechar que los precios máximos responden a lotes de buen número (lo mas parecido a la capacidad de un camión jaula), buena calidad y buen estado. El mínimo, todo lo contrario y el promedio, mas o menos... como siempre.
Si me apuro les hablo de la ternera y vaquillona para invernada mañana.

Se acaba!

¿En que andará el mercado de carne? Eso mismo me preguntaba mientras tomaba un tereré con jugo de mandarina (Tang) debajo del paraíso sombrilla.
Hagamos la mas fácil: Índice general del mercado de hacienda de liniers (o sea todo lo que se vende en dicho mercado concentrador)

En rojo el valor del índice. En azul finito las cabezas ingresadas y en azul mas grueso la media móvil de 7 sesiones de las cabezas ingresadas.
En lineas generales, el mercado se viene desinflando muy lentamente. Basta que los volúmenes de la media referida se arrimen a las 6000 cabezas para que las cotizaciones entren en una calma por demás pachorrienta. El envión duró hasta noviembre y se parece haber terminado... por ahora.
Veamos un poco mas de detalle. Precios promedio semanales por categoría del mismo mercado:

Novillos y terneros tranquilos. Novillitos apenas bajando. Vaquillonas poca bola hay que darles que son pocas (ver próximo gráfico) y la vaca que es la que marca el mayor desbarranque.

¿Se explica algo de eso por la oferta? Kilos negociados semanales por categoría del mismisimo mercado que venimos mirando hasta ahora:

¿Ve lo que le decía de la vaquillona? Ni vale la pena llevarle el apunte. El triunvirato Ternero/Novillito/Novillo viene aumentando su presencia en las últimas semanas... y la vaca también. ¿Entonces?
Hipótesis: Al aumentar la oferta de carne de calidad, los compradores prefieren comprar bueno y mantener el precio con leves bajas a compra carne de vaca por mas que baje.
Si a alguien se le ocurre algo mejor... me chifla.

Otro tema... la invernada: Definitivamente... ya no es lo que era. Tampoco es para cortarse las venas con un alfajor. Sigue la dinámica del gordo (¿o el gordo sigue la invernada?). Subió hasta Noviembre y después se fue tranquilizando.

Alguno habrá que se lamente por no haber vendido. Cosas que pasan. Con el diario del lunes es fácil.

1 dic. 2010

Comentario ganadero Noviembre

Ya que los amigos de la dirección de estadísticas de santa fe se coparon y subieron a la web los datos de precios del mes de octubre, aprovecho para hacer algunos comentarios... pero primero un gráfico:
Precio por kilo en pesos promedio mensual:

Recordar que los datos son hasta Octubre... o sea que falta una subidita mas en los precios.
Mas allá de decir que el asado subió y el pollo no... veamos como viene las relaciones:

La relación Asado / Novillo sigue decreciendo, lo cual pone las cosas bastante complicadas para la parte de la cadena que queda entre el engordador y el consumidor (Matarifes, Carniceros, supermercados, etc.) Da para sospechar que si no sube la carne en el mostrador no les queda resto para convalidar subas en el gordo. Sigan yendo a la escuelita de Guillermo Moreno. Mal no les ha ido.
En cuanto a la relación Asado / Pollo esta vuelve a ubicarse al límite de los máximos de la serie, lo cual le da a loa polleros margen para subir (de la misma manera hace sospechar que de aumentar la carne puede aumentar también la sustitución de una proteína animal por otra en la dieta). Seguramente estos precios serían otros si los maiceros no subsidiaran a la industria pollera... pero calcularlo es un ejercicio abstracto nomas).

Cambiando el ángulo (y la fuente, IPCVA) del análisis, veamos que pasa en el mundo con el precio de la carne al gancho en dolares:

Los hermanos charruas tienen la carne mas barata que nosotros. Eso es cuidar la mesa de los Uruguayos. Exportar todo lo que se pueda. Moreno: LTA. Para que algo sea barato te tiene que sobrar... pensala.

Los primos Brasileños han entrado a exportar fuerte, razón por la cual nos superan por algunas chirolas en el precio. Eso es estimular la producción con valor agregado.
Aguante un cachito... me queda un gráfico mas:

Acá ta el título para algún suplemento dominical: La carne en argentina está mas cara que en USA y Australia. Felicitaciones al modelo y sus defensores. Por suerte acá las clases populares tienen sueldos equivalentes a los de Camberra u Oregon...
Lo importante es que en el mundo cárnico el kilo al gancho anda entre 3 y 4 dolares, tirando a 3 y medio. Al que le gusta bien, y al que no : "El mercado a la larga corrige"

El año ya está perdido

Con subas que van del 4% (Terneros) al 6% (vacas) se cierran los promedios de precios en el mercado de hacienda de Liniers. A entradas casi iguales que el mes pasado las subas de precios se moderaron (recordar que de Octubre a Noviembre subieron 16%)


La relación "Precio del Kilo de Vaca / Precio del kilo de novillo" vuelve a rascar su máximo psicológico 0.8 y hace sospechar que la baja cíclica de todos los años esta vuelta mejor no esperarla.
El que debería comenzar a recuperar frente al novillo es el ternero. Habrá que ver que pasa este fin de año.


No todo en la vida es el precio, también están los costos y el valor relativo de eso que te dan a cambio del novillo, o sea cuanto vale la guita. A continuación, para deleite de de la platea, novillo promedio Liniers expresado en pesos constantes a enero del 2003. Ajuste por inflación de la provincia de Santa Fe. Hasta Octubre del 2010:

Tras lo cual podemos sospechar que con el tema "costo en pesos" la cosa va bien

Pero no todos los costos son en pesos. Por ello, en un esfuerzo de producción, les presento los mismos promedios en dolares (Cotización mayorista según BCRA):

Antes de apresurarse a decir que la hacienda nunca valió tanto en dolares (lo cual es cierto) recuerde que el dolar también se ha venido depreciando en los últimos años.
Para cerrar, y no hacerla mas larga, precio del novillo en dolares constantes a enero del 2003:

Puede el lector ignorar olímpicamente es último gráfico (pero lo va a recordar seguro si va a comprar, por ejemplo, un tractor importado).

28 nov. 2010

Con un par de cojones!

Con bombos y platillos se anunció hace unos días la creación del MEJ (Macho entero joven).
El anuncio de la nueva categoría bovina despertó moderadas sonrisas entre algunos (incluido yo) y carcajadas destempladas entre quienes leyeron las sandeces que acompañaban el comunicado (Yo también me reí un poco).
No vale la pena entrar en detalle sobre la "venta de humo", pasemos a los datos duros.
Me remito al "Necesidades Nutritivas del ganado vacuno de carne", National research council- 3a. ed- (Fuente de toda razón y justicia) Pa mi, el resto es todo verso.
Para aquellos que no gustan de las explicaciones detalladas va primero la versión corta:
Los toritos, convierten igual que los novillos continentales (y presumo que los new type). Por algo van en la misma tabla.
¿Cual es la ventaja entonces?
Se puede hacer un bovino que convierta como continental con una vaca británica de las comunardas que hay en cualquier campo y un toro de esos que conseguís pa elegir a mil kilos de ternero.
Aquellos criadores (que no crían continentales) les escapan porque las vacas tienen mayores requerimientos que las británicas o mestizas.

Veamos ahora en detalle:

Para fabricar carne vacuna se necesitan (Simplificando a lo bruto) 5 cosas:
  • Un sustrato (O sea un ternero, novillo, vaquilla, toro, toruno, buey, etc)
  • Agua
  • Energía (Habitualmente medida en megacalorías por kilo de materia seca)
  • Proteínas
  • Fibra
Para no hacer muy enredado el análisis, tomemos como sustratos a toritos y novillitos. Al agua ni bola que de esa hay bastante y no muy cara. Fibra lo dejamos para otro día. O sea que solo analizaremos energía y proteína.

Supongamos que tenemos dos bovinos: Un ternero capadao y uno entero. En el próximo gráfico podemos ver los requerimientos de energía que tendrán a medida que vayan creciendo a un ritmo de 0.6 kilos por día

O sea... que el torito gana el mismo peso con menos energía, sobre todo cuando se pone mas grande. Eureka! Se ha descubierto el agua caliente!!!! Por eso es mejor el torito (o las razas continentales tipo Flekvieh, Simmental, Charolais, etc.) para hacer animales pesados.

Supongamos ahora que tenemos los dos mismos bovinos del cuadro anterior. Ambos (dos) pesan 150 kilos. Lo que vemos en el próximo cuadro es cuanta energía deberemos darles para diferentes velocidades de engorde.

Tal como se podía sospechar, cuanto mas rápido quiero engordar un bovino (o sea obtener mayores ganancias diarias de peso) mas energía debo darle en la dieta. Por si nunca le contaron: La energía cuesta. Sáquela de las pasturas o del maíz molido, nada es gratis en la vida.
Volviendo al gráfico, los novillos medianos requieren mas energía que los toritos medianos o novillos grandes. Esta diferencia se hace mas grande a medida que se quieren lograr ganancias de peso mas altas.

Hasta aquí, eran todas risas... veamos que pasa con la proteína

Volvemos al primer ejemplo

Daría la impresión (a ojo) que la magnitud de la diferencia es mas bien escasa, pero lo que es seguro es que no te ahorrás nada de proteína.
Para ir cerrando, proteína en función de la velocidad de engorde:

Repito el mismo comentario del gráfico anterior.

Redondeando. La medida está bien. Pero tampoco es para tanto. Después de todo el daño que han hecho...
Mejor no sigo porque me caliento.

26 nov. 2010

Un bajón

Estaba muy tranquilo, a la sombra del paraiso sombrilla del fondo. Tomaba tereré con jugo de naranja, ocupandome de mis asuntos... como cualquier ciudadano que arrancó temprano pa no terminar tarde cuando:
Me asaltaron varias preguntas:

¿Que anda valiendo el gordo?

o sea, lo mismo que la semana pasada... menos la vaca que bajó un poquto...

ahí sito nomás, me surgió otra duda existencial: ¿Será que bajó-bajó o bajó porque había muy mucha hacienda?

Bueh... la respuesta estaba en la primera tabla, pero ya tenía el gráfico de volúmenes acumulados hecho. Redondeando: Menos hacienda que la semana pasada. A pesar que aparecieron algunos novillos entro mucha menos vaca y menos ternero (a).
Resumiendo: Seguimos con la cancioncita " Mas que esto no te pago... si no me pagás mas no te vendo"
Resuelta esta cuestión, y mientras le agrego un par de hielos a la jarra que ya se está entibiando, sigo preguntando:
¿Y con la inverndada?

Ya me parecía. El otro día decía yo... o sube el gordo o baja la invernada... y la invernda bajó nomás.
De puro curioso ¿Como andarán los números para los engordadores?

Viendo como se separan las cotizaciones de la invernada del gordo confirmo la sospecha sobre que vuelven a respirar los muchachos
Veamos el gráfico que muestra cuanta guita le queda en el bolsillo a un engordador después de vender un gordo y reponer uno invernada dividido por los kilos que tiene que meterle para vender un gordo igual:


¿Se entendió? Es el costo máximo por kilo ganado una vez descontado el costo de reposición...
Si le puedo creer a mi vecino (que dice que el kilo de engorde sale 5 mangos) vemos que:
Arrancando de un ternero livianito los números pueden ser bastante ajustados. Arrancando de terneros mas pesados los números siguen siendo vidriosos (a pesar que no están tan mal como hace un mes) Obviamente, los engordadores están pensando en el precio al que van a vender (sinó largarían todo al diablo), lo único que indican estos números es que van a tener que poner guita y aguantar... y si no sube el gordo... agarrate.
Esperando que les haya gustado, los saludo hasta la próxima.

19 nov. 2010

Liniers tensionado

Hablemos un poquito del mercado de hacienda de Liniers.
Para arrancar: Participación porcentual en de los kilos comercializados en dicho mercado concentrador:

O sea, muchas vacas y un montonazo de terneros.
Rememorando... la semana pasada parecía que se caía el mundo (cárnico) ya que el mercado había dejado de subir. Se las hago corta: Esta semana, con ingresos menores a la pasada, los precios siguieron casi igual. Veamos el detalle:

Así... mirando al bulto... con 10% menos en los kilos los precios quedan mansitos.
Vacas siguieron dentrando igualito que la semana pasada y el precio ni se mosqueó (0.08% es cero, no jodamo). Los terneros achicaron poco y terminan con un promedio superior en 5 guitas (o sea casi nada).


Lo interesante del caso, es que ya van dos semanas con entradas moderadas. Habrá que ver si la próxima se repiten estos volúmenes como reacciona la demanda.


Psicológicamente, sería algo así como: Los compradores diciendo "Mas que esto no te pago" y los vendedores diciendo "Si no me pagás mas de esto, minga te mando hacienda".
Sin querer meterme en el terreno de los analistas técnicos (y ganarme una lavada de cabeza) pa mi o lateraliza o mete un triángulo. Lo de las ondas mucho no lo manejo... si alguien se anima... que le meta.

18 nov. 2010

Gordura o hinchazón.

Muchos, al ver como sube el gordo, han de estar pensando "Que lindo la pasan los engordadores".
Veamos un poco por arriba un par de negocios.

Ternero gordo, Liniers promedio semanal. Ternero invernda entre 180 y 200 kg, promedio semanal (Entre Surcos y Corrales) por cabeza:

En que situción se encuentra el engordador que vende un ternero gordo en liniers y repon e un ternero de invernada de 180/200 kilos? Digamos... cuanta guita le queda en el bolsillo.


Ahora veamos... para volver a tener ese ternero gordo (320 kilos de promedio) para mandar a Liniers, el engordador debe meterle unos 130 kilos al ternero de invernada (190 kilos masomenos) que acaba de comprar.
Por un lado tiene unos 420 mangos en el bolsillo y por el otro tiene que meterle 130 kilos al ternero.
Regla de tres simple: Si para hacer 130 kilos tengo 420 pesos ¿Cuanto tengo para gastar por kilo? 3.25... maso... restale gastos.
Y si en vez del ternero de 180/200 arranco de unos de menos de 160? o uno de 200/230?

Queda claro que es mejor arrancar de un ternero mas chico... eso si: Son mas kilos, o sea mas tiempo, o sea mas gastos, o sea...
¿Y si en vez de hacer Ternero gordo hago novillitos o Novillos?

Ver nota al final.
Como pueden sospechar, los palanteos vistos hasta acá viene reduciendo drásticamente sus márgenes desde principio de año. Si son ciertos los comentarios de que el kilo de engorde vale 5 mangos hecho con silo y grano propio o 6 comprando... me parece que o baja la invernada o sube el gordo. El gordo, ya decía yo el otro día, ande muy arrimado al techo... pero invernada no hay mas. En el medio engordadores, matarifes y carniceros ya han achicado bastante sus márgenes... ergo:
Solo la seca que se viene viniendo puede cambiar el rumbo.
Pa que nos se vayan pensando que no quedan negocios para hacer con pezuñas, les dejo uno. Después me cuentan.

A recriar que se acaba el mundo!

>Nota: Vea el amable lector o lectora, como en la medida que se va retirando la intervención de los mercados, los incentivos de precios se van reacomodando en el sentido de hacer novillos mas pesados.
Sería bueno que alguien se lo explique a los muchachos del MiniAgi que siguen embromando con recomponer la ganadería (que con su complicidad la ONCCA y la Secretaría de Comercio destruyeron) en base a hacer mas terneros con las exportaciones repartidas a dedo por Guillo Moreno.

12 nov. 2010

Comentario Semanal Liniers

Fijate hermano... yo no se si es el techo... pero (pa mi) que se parece bastante...
Ansina me decía el recorredor de un prestigioso frigorífico mientras miraba un lote de novillos gordos (de mi vecino).
Como pa no creerle de entrada, veamos un poco que es lo que hay:

Precios promedio semanales y kilos totales por categoría y total :

Bajó.
Las vaquillas ni mirarlas que son pocas...
La vaca (carne pa la barata) cierra casi sin cambio, a pesar de que entraron bastante pocas. El novillo casi nada abajo con una demanda achicada grandemente. Novillito casi igual que la semana pasada en precio y kilos. Ternero fue el que mas bajó a pesar que entro bastante menos.
En el global leve baja en precio con menos kilos que la semana pasada.
Da para sospechar que, en una de esas, el techo está por llegar.

Como para ponderar el peso de cada categoría en los kilos que salen de liniers:

Participación porcentual en la faena por categoría:


Tomando el viejo preconcepto... "Terneros es miti macho y miti hembra"... la cosa andaría en 49% de hembras (feo dato).

Para ver como se ha venido desarrollando la dinámica del mercado en cuanto a la composición de la oferta:

Evolución de la faena desde enero del 2009 en kilos por categoría:

Gran achicada de la oferta a partir del 2010, mayormente por la reducción de matanza de vacas y vaquillas. El resto achica también pero, merced a rearreglos de categorías, aparecen mas terneros.

Todo muy lindo... hablemos de guita:

Precios promedio semanales por categoría desde enero 2009 hasta ayer nomas:

Pinta como que el "subidón" se va quedando sin fuerza. Solo me quedan dudas con la vaca...

Tanto como para ver de donde venimos:

Indice novillo mercado de Liniers y cabezas ingresadas. 2008 a la fecha:

¿Vió que no estamos tan mal? Seguimos en la cresta de la ola.

Y para ver desde mas lejos:

Indice general del mercado de liniers y cabezas ingresadas. Diario. 2002 a la fecha:

Hasta acá, me parece, todo se muestra consistente con la hipótesis " hasta acá pueden pagar los muchachos". Lo cual puede cambiar la semana que viene (Deben andar medio cortos los frigos después de comprar poco esta semana ) o una subidita del precio del pollo...o el salariazo y la revolución productiva. Elija usted.

Agradeciendo su amable atención, no los molesto mas (hasta tener listos los datos de la invernada).

10 nov. 2010

Comentario sustitutivo

Una de las preguntas mas escuchadas en estos días es:
¿Hasta donde puede seguir subiendo el gordo?
El tema da para abordarlo por múltiples ángulos. En este posteo arranco por 2. El resto queda para próximas oportunidades.

Respuesta 1:
Hasta que los frigoríficos aguanten. Intuitivamete, todos tenemos la idea que el precio de la carne y el del kilo en pié mantienen una correlación bastante estrecha. Lo que queda en el medio es el costo de faena y la ganancia del matarife.

Siguiendo con la data de :Portal de la Provincia de Santa Fe

Precio promedio por kilo carne y Novillo Liniers:

Parecidas pero difernetes, las curvas de la carne suben con y sin suba del novillo.
Veamos un poco mas. Kilos de novillo para comprar un kilo de:

Dos cosas sobre la relación novillo/carne: 1) Hoy están mas o menos como en octubre de 2005 (o sea que lo que los mata es la falta de hacienda y no el margen) 2) Durante el periodo muy triste para la ganadería de la seca 2008/2009 la juntaron lindo.
Digo: No parece quedarles demasiado margen para achicar, sobre todo considerando que una cosa es ganarle el 10% a 1000 cabezas que el 8% a 500... como pa ponerle algún número.
Resumiendo: Subirá lo que los compradores convaliden.

Respuesta 2:
Hasta que la gente sustituya su consumo de carne por otra cosa. De hecho, hay bastante de eso hoy en día.

Veamos un poco los potenciales sustitutos de la carne bovina:


Lástima que no hay números de los precios de carne e chancho. El pescado dificilmente compita.
Miremos entonces el pollo. Kilos de carne picada para comprar un kilo de pollo:

En el punto mas bajo de su relación (en el periodo considerado)
¡Otra fuente de proteínas:



y su relación:


Si bien no aportan proteína a la dieta, hacen bulto:


y su relación:


Si bien los 3 grupos considerados (carnes blancas, quesos y pastas) están en una buena relación... el pollo ya comienza a subir, por presión de la demanda. Por mas que el queso esté "mas barato frente a la carne que en los últimos tiempos" es un susituto mas caro. Por descarte... le tengo fe a los fideos.