Liniers por kilo

Retomando la mirada sobre el mercado de hacienda de Liniers, les presento en esta oportunidad los kilos faenados por semana:


Para darse cuenta, les digo, no hay que ser muy pillo. Cada vez entra menos hacienda.

Kilos faenados por categoría, promedio semanal:

• Mucha vaca, quizás cada vez menos.
• Novillitos cada vez menos, pero a un ritmo menor que la vaca.
• Terneros, gracias al cambio de peso de faena, cada vez mas... pero no alcanza a recuperar los volúmenes del año pasado.*
• Vaquillona, esa si que no hay mas... o eso parece. Bienvenido sea.
• Novillo es la única categoría que mantiene los volúmenes.

* Tiene sentido llamar a un macho capado de 300 kilos ternero?

Habilitando una interesante discusión: Hasta que punto son sustituíbles los kilos de novillo por kilos de vaca?