La dinámica de la hacienda especial ha
sido parecida en los últimos dos años. Esto es: Alzas desde enero
hasta abril y luego descensos mas (2011) o menos (2012) moderados
hasta fin de año. Viendo el nivel de precios alcanzados hasta el
momento, esperemos que quede bastante recorrido alcista, ya que los
valores actuales son bastante parecidos a los del año pasado.
Distinto es el caso de la vaca en
Liniers. Las regulares y conservas tienen tendencia bajista desde
mediados del año pasado, tal como es habitual por su estacionalidad
de oferta. Se espera que comiencen a recuperar, al menos en parte, a
partir de abril/mayo. Esto sería fundamental, teniendo en cuenta que
los mejores valores alcanzados en 2012 fueron inferiores a los de
2011.
Las vacas buenas intentaron acompañar
el alza de las categorías especiales, pero rápidamente se toparon
con el techo y en las últimas semanas han vuelto a bajar. Techo, que
cada vez parece estar mas bajo, dicho sea de paso.
En lo que respecta a la invernada, el
primer remate del año del ROSGAN mantuvo valores similares a los que se venían
manejando desde... el 2010, mas o menos. El promedio del ternero en
12 pesos parece que ya es un clásico. En este caso no hay tendencia
y parece que la mayor o menor oferta en los remates tampoco mueve los
precios.
Todo lo anterior, dicho en pesos
billete. Para ser correcto en el análisis cabe recordar que el poder
de compra de un kilo de novillo de hoy es muy inferior al que tenía
hace un año. Por ejemplo, el promedio de Liniers la 1er semana de
2011 fue 7,28 $/Kg. Ajustando por el índice que mide
inflacionverdadera.com, los 8,66 $/Kg de promedio de la semana pasada
permiten comprar hoy las mismas cosas que hace dos años comprabas
con 5,42 $. Esto es una pérdida de poder de compra superior al 30 %
Mientras la cotización en pesos nos
hace creer que la tendencia es alcista, al ajustar por inflación se
ve claramente que la tendencia de fondo es a la baja y la actual
neutra.
El refugio tradicional frente a la
inflación es el dólar. No es un recurso menor en actividades, como
la ganadería, en la que siempre hay que guardar un resto para
afrontar los diversos riesgos. Como ya es sabido, no se puede comprar
dolares para tal fin (atesoramiento) así que quien quiera cubrirse
de la perdida de valor del peso debe recurrir al mercado negro o a el
dólar contado con liquidación.
Expresado en dolares extraoficiales
el
promedio de Liniers es también bajista.
En
enero de 2011 ud podía vender su novillo a7,28 $/Kg y con esos pesos
comprar 1,77 dolares. Hoy, los 8,66 $/Kg con suerte podrá
convertirlos en 1,09 dolares, casi un 40% menos.
En el caso de la cría, el tema tiene
mayor importancia. Fundamentalmente, porque los establecimientos
suelen hacer pocas ventas al año, lo cual hace que la tenencia de
dinero sea mas prolongada que en los engordes. Digamos que la guita
va rotando mas lerdo... en un contexto en que no es bueno quedarse
con pesos en la mano.
En todo caso, es claro que la tendencia
de precios es bien bajista.
Como puede verse, esta temporada será fundamental mantener controlados los gastos. Básicamente: No andar gastando con estos precios en mente, sino con algunos bastante peores.
Ante esa realidad que tan bien mostras...es que en los campos que mixtos que asesoro aconsejo tener al menos un 30% de servicio de invierno, para diversificar momento de ventas de terneros o para contar con reposición propia en el caso de los que hacemos ciclo completo. Ya aprendí la lección que de nada me vale ser muy eficiente en lo físico , logrando altos ritmos de engorde si no tengo nadapara vender en la "post temporada"... de enero a mayo. Intentar hacer promedios ..y captar este aumento estacional. Tener recursos forrajeros estables mas que reservas forrajeras me prermite planificar mas alla de la curva de prod de pasto... está claro que esto no es aplicable a todas las zonas, pero es mi manera de adaptarme a esta realidad
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